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작성일 : 23-01-11 11:05
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[질문] 공정개선(소스 제조용 검 분산 프리믹성 후 교반기 투입) 믹서 문의
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글쓴이 :
김승범 (121.♡.68.38)
 조회 : 148
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 http://food.zeniths.co.kr/equip/equip02.php [158] |
안녕하세요? 푸드공방 김승범 본부장입니다.
저희는 식품 소스 제조 업체인데 드레싱, 소스류 등의 점성 확보를 위해
주로 전분물(변성전분) > 원재료 > 검분산 투입 후 가열/냉각을 주로 하고 있습니다.
문제는 검분산을 별도 믹싱 용기에 식용유나 설탕으로 분산시켜 교반기에 넣는데
검이 응집되거나 콜로이드 젤 현상으로 잘 안풀려 제조후 분리현상 등의 문제가 발생하곤 합니다.
귀사의 제품 홈페이지/동영상 을 보면서 저희쪽에 맞을 수 있는 프리믹싱 개념의 설비가 어떤 것이 좋을 지 문의 드립니다.
프리믹싱 후 교반기에 투입하는 방식으로 공정개선이 꾀하고자 합니다.
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